Роспотребнадзор: особенности летнего питания

Рекомендации по летнему питанию: чего следует опасаться в летний период, как определить некачественные продукты и что делать в случае отравлений, — эксклюзивно для 1-LINE.

— Елена Петровна, каких инфекций летом надо прежде всего опасаться?

— Инфекций очень много. В основном это группа кишечных инфекций, которые поражают, естественно, желудочно-кишечный тракт человека и доставляют очень много неприятностей. В основном инфекции передаются через грязные руки, недоброкачественные продукты питания, загрязненную воду при купании в водоемах. Это дизентерия, сальмонеллез, энтеровирусные инфекции, иерсениозы (например, псевдотуберкулёз), гепатит А и другие — их очень много.

ПРОВЕРКИ ОПРЕДЕЛЕНЫ ЗАКОНОМ

— Как часто Роспотребнадзор проводит проверки на наличие предельно допустимых доз вредных веществ во фруктах и овощах? Каковы результаты?

— Проверки каждого хозяйствующего субъекта, независимо от сезона, проводятся в соответствии с федеральным законом «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». Любое юридическое лицо подлежит плановой проверке 1 раз в три года. Такая кратность определена нам законодательством. При проведении плановых мероприятий по надзору проводится лабораторный контроль, если он предусмотрен планом работы. Например, за 6 месяцев 2014 года было проверено 90 объектов, 35 организаций торговли обследовано с применением лабораторных методов контроля, исследовано 23 пробы овощей (в том числе 3 пробы импортной продукции) на содержание нитратов. Все исследованные образцы плодоовощной продукции соответствуют гигиеническим нормативам

— То есть у нас в Красноярске все в порядке?

— Там, где у нас санкционированная торговля, то есть там, где есть соответствующие документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, а также соответствующие условия для оказания услуги населению. По результатам последних плановых проверок в Красноярске плодоовощная продукция соответствуют нормативам.

— Рынки являются местом санкционированной торговли?

— Рынок, если он не стихийный, естественно. Если у хозяйствующего субъекта имеется соответствующая документация, название, юридический адрес и так далее.

ЕСЛИ ПОКУПАТЕЛЬ СОМНЕВАЕТСЯ...

— Существуют ли какие-то правила, чтобы избежать отравлений нитратами во фруктах и овощах?

— Мы рекомендуем покупать все продукты только в санкционированных местах торговли (супермаркеты, торговые павильоны, палатки), где на всю продукцию имеются необходимые документы, подтверждающие качество и безопасность. Покупатель вправе попросить продавца предъявить документы на тот или иной вид продукции, а продавец обязан их предоставить.

Если вы сомневаетесь в том месте, где вы собираетесь приобретать продукцию, то лучше там ее не приобретать. Продукция должна быть разложена по лоткам, на определенных стеллажах. Продавец должен иметь опрятный вид, обеспечен необходимой спецодеждой и условиями соблюдения личной гигиены (например, местом для мытья рук). Любой человек должен знать, что и где он покупает, каждый делает свой выбор. Поэтому лучше покупать продукты в специализированных предприятиях торговли, где есть все реквизиты хозяйствующего субъекта (юридический адрес, название и т. д.), чтобы знать, в случае чего, к кому потом обращаться.

ВДОЛЬ ТРАСС НЕ ПОКУПАТЬ!

— Что можете сказать про арбузы и дыни?

— Мы не рекомендуем населению покупать плодоовощную продукцию вдоль трасс, на каких-то стихийных рынках, где место никак не оборудовано и не обозначено. Лучше покупать в тех местах, где, естественно, есть какие-то указатели и информация, что это место определено и разрешено, что есть все условия для торговли плодоовощной продукцией. Ни в коем случае нельзя покупать разрезанные арбузы и дыни. Нельзя приобретать плодоовощную продукцию с признаками гнили, порчи. Очень часто наблюдаю, когда люди выбирают подешевле продукты, которые уже имеют признаки порчи. Не рекомендуется приобретать также незрелую плодоовощную продукцию, так как неспелые фрукты и овощи могут содержать вредные вещества, должен пройти полный период созревания. Поэтому надо покупать продукцию, которая и красиво выглядит, и продается в соответствующем месте, и где можно спросить документы на данный продукт.

— Красивая продукция — это не означает, что в нее больше вложено удобрений?

— Не обязательно. Вообще азотные удобрения (нитраты) вносятся в почву для того, чтобы растение полноценно развивалось и полностью проходило свой полноценный биологический цикл созревания. И для растений нитраты — это удобрение. Как нам нужны витамины, так и растениям нужны эти нитратные удобрения. В случае отравлениями фруктами и овощами речь идет о превышении предельно допустимых доз этих удобрений. Очень часто люди покупают плодоовощную продукцию у бабушек и дедушек, но они также не знают, применяли ли они какие-либо удобрения, чтобы у них было больше урожая для продажи. Поэтому не всегда, конечно же, красивый вид говорит о том, что эта продукция безопасна. Безопасную продукцию, скорее всего, можно купить в магазине, потому что там можно спросить документы, подтверждающие качество и безопасность.

ВНИМАНИЕ! СРОКИ ГОДНОСТИ, ДАТА ИЗГОТОВЛЕНИЯ...

— В связи с жаркой погодой уменьшаются ли сроки хранения, например, привезенной молочной продукции или все зависит от условий, соблюдающихся в точках реализации?

— Сроки остаются такими же. Летом необходимо очень строго соблюдать условия хранения и доставки, то есть молочная продукция должна доставляться в специальным транспортом с холодильным оборудованием. Такое же требование предъявляется к колбасным изделия и некоторым другим скоропортящимся продуктам.

При покупке, например, замороженных овощей и фруктов (ягод) в непрозрачных пакетах необходимо их на ощупь прощупать: они должны быть рассыпчатые. То есть когда овощи уже таяли и их повторно замораживали, они будут в виде слипшегося комка. Если продается замороженная рыба со ржавым налетом, то этот продукт явно не свежий. Он не опасен, но уже потерял ряд своих свойств и качеств.

— Проверяется ли соблюдение правил хранения при транспортировке продуктов в жаркую погоду?

— При проведении плановых мероприятий по надзору проверке подлежат все требования санитарного законодательства, в том числе то, каким транспортом доставляется продукция. На каждом предприятии торговли в обязательном порядке должны быть документы, подтверждающие, как данная продукция доставляется на объект торговли. Поставщик или предприятие торговли могут использовать свой транспорт или задействовать услуги транспортных компаний.

ПОКУПАТЕЛЬ МОЖЕТ ОБРАТИТЬСЯ В РОСПОТРЕБНАДЗОР

— Елена Петровна, куда и как обращаться обычному покупателю, если он приобрел некачественный продукт или, что еще хуже, отравился? В какие сроки организуется проверка по обращению рядовых покупателей?

— Человек должен прежде всего обратиться в медицинское учреждение и официально подтвердить симптомы отравления, получить официальный документ (справку).

Если, допустим, человек купил продукцию и увидел уже дома, что она не того качества, как должна быть (например, скисшее молоко), то покупатель обязательно должен обратиться в предприятие тoрговли. И продавец в этом случае обязан заменить продукт на другой или вернуть обратно его стоимость. При покупке продуктов покупатель обязательно должен посмотреть срок изготовления и срок годности. На конечных сроках реализации, конечно же, не рекомендуется покупать продукты. Если вы купили кислое молоко, то его можно вернуть в магазин, независимо от того, есть ли у вас чек.

При возникновении конфликта между покупателем и продавцом покупатель может обратиться непосредственно в администрацию предприятия торговли или в Роспотребнадзор, написав обращение на сайте Роспотребнадзора или письменную претензию непосредственно в Управление. Мы работаем с населением.

Законом определено, что любое обращение рассматривается в течение 30 дней. То есть по истечении этого срока мы должны дать покупателю ответ. В зависимости от тех нарушений, которые будут изложены в обращении, служба Роспотребнадзора принимает решение о необходимости проведения дополнительной проверки. В случае серьезных нарушений, для подтверждения фактов проверка, конечно же, будет проводиться, или будет проведено административное расследование в отношении данного хозяйствующего субъекта. Но при обращении в Роспотребнадзор гражданин обязательно должен указать адрес той торговой точки, где он приобретал продукцию, полное название предприятия (ОАО, ООО, ИП), юридический адрес, чтобы мы могли в отношении него провести какие-то надзорные мероприятия. Если нарушение подтверждается, то на продавца накладываются административные взыскания в виде штрафов. Суммы штрафов варьируются в зависимости от статьи правонарушения от 500 рублей до нескольких тысяч рублей.

Прежде всего, надо обращаться к тому, кто эту продукцию реализует. А если вы сомневаетесь в качестве, то ее вообще лучше не покупать. Я считаю, люди сами должны нести ответственность за свое здоровье.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЛЕТНЕМУ ПИТАНИЮ

— Какие рекомендации в заключение предложите по питанию в жаркую летнюю погоду? К чему следует относиться с осторожностью?

— Перед покупкой необходимо визуально осмотреть продукт. Если вы в чем-то сомневаетесь, лучше продукт вообще не покупать.

В летний период времени мы должны соблюдать, прежде всего, сроки хранения и условия хранения продукции. Очень часто люди покупают молочную продукцию: вроде сроки хорошие, но дома хранят неправильно. Бывает, вскрывают пакет молока, при этом даже не моя упаковку. 

Фрукты и овощи необходимо мыть тщательно под струей воды, после этого обдавать кипятком. Скоропортящуюся продукцию, например колбасные изделия, нужно хранить, строго соблюдая условия хранения. Естественно, необходимо соблюдать сроки хранения.

Арбуз и фрукты приобретать так, чтобы их можно было съесть в короткий период времени — в тот же день. Очень часто его едят более одного дня, потому что арбузы большие. Поэтому человек сам для себя должен определить все эти правила и соблюдать их.

В процессе приготовления пищи необходимо использовать разные разделочные доски для сырого мяса и овощей. И, конечно же, почаще мыть руки. 
 

Подготовила Егорова Ирина.